Pequeños boletus edulis asados con tocineta crujiente, manzana verde, crema de almendras y polvo de trompetas
 

Sopa fría de crema de almendras con trufa tuber aestivum, quenelle de almendra y trufa y trufa en su aceite.

Emulsión de hongos con su aceite y semillas de flores y trufas
 

Carpaccio de hongo y bacalao con piñones tostados y aceite de hongo

Ataditos de boletus edulis con vinagreta de trufa negra (tuber melanosporum)
 

Boletus edulis asados con tocineta, vinagreta de trufa (tuber melenosporum), piñones y verduras

Milhojas de boletus edulis con láminas de bacalao y su vinagreta

Boletus edulis en carpaccio con piñones y aceite de hongo
 

Sopa en copa de láminas de bacalao, trufa blanca y verduritas con su pequeño boletus en textura
 

Sopa de marzuelos y setas de cardo en minestrone de verduras y pastas al aroma de vainillia