Carpaccio de trufa negra tuber melanosporum Bavarois de trufa con aceite de oliva y crema de piñones en vinagreta
 

Sopa de trufa negra melanosporum con crujiente de alga al aroma de trufa de gelé

Pudding de colmenillas con trufa indicum y vinagreta suave de espárragos verdes
 

Carpaccio de trufa negra melanosporum, mousse “Elfos Gourmet” de hongos y su aceite aromatizado

Sopa fría de crema de almendras con trufa tuber aestivum, quenelle de almendra y trufa y trufa en su aceite
 

Pequeñas trufas asadas en papillote con tocineta, crema de almendra, aguacate y su aceite

Ataditos de boletus edulis con vinagreta de trufa negra (tuber melanosporum)

Tuber blanca tuber Magnatum Pico entera en sopa de leche de trufa y quenelle de almendra amarga
 

Carpaccio de Trufa Blanca (tuber aestivum) con mousselina de patata y su juliana de tuberculos
 

Pastel de setas con piñones, flan de trufa blanca tuber aestivum y aceite de trompetas negras

Sopa en copa de láminas de bacalao, trufa blanca y verduritas con su pequeño boletus en textura
 

Sopa de setas y hongo con trufa blanca y negra de Soria

Salchicha de trufa negra melanosporum con tocineta, pasta fresca, marzuelos y terrina de higado de pato
 

Raviolis de nansarones en crema de emulsión de foie y aceite de trufa blanca

Sopa de colmenilla con trufa melanosporum,piñones y hojaldre rizado

Colmenilla rellena de foie, trufa negra y perlas de aceite de tomillo